果蔬呼吸是果蔬等农产品重要的生命活动特征之一，果蔬需要进行呼吸作用，以维持正常的生命活动；但另一方面，如果呼吸作用过强，则会使贮藏的有机物过多地被消耗，含量迅速减少，果蔬品质下降，同时过强的呼吸作用，也会加速果蔬的衰老，缩短贮藏寿命。为了深入研究果蔬呼吸生理特点，分析与环境之间的关系，指导科学储存，当前，果蔬呼吸作用的测定需求越来越高，而使用果蔬呼吸测定仪仪器测定是简单又有效的一种科学方式。